Интернет-магазин оборудования для Кафе и Магазина
(044) 384-40-90(050) 450-11-05(067) 233-16-02
ИзбранноеКорзина
Витрина
Контакты
Комплексное оснащение Кафе и Магазинов
Контактное лицо:
Рамиро Солис
Телефоны:
E-mail:
Адрес:
4108, Украина, Киев, Проспект Правды 62 оф. 29/1, (Киев, Проспект Правды 62 оф. 29) на карте
График работы:
Пн-Пт 8:30 - 17:30 без перерывов;
Сб, Вс выходные
Интернет-магазин оборудования для Кафе и Магазина

Шокфризеры, шкафы шоковой заморозки

Шоковая заморозка – это вид охлаждения продуктов или их заморозки за очень короткий период при минимальных температурах. Такой вид заморозки имеет ряд преимуществ: высокая скорость заморозки, усушка, из-за которой продукт теряет массу в 2-3 раза.  При быстрой смене температуры бактерии теряют способность к развитию, и в результате чего погибают.

  Лучшими аппаратами шоковой заморозки - камеры. Применяется на фабриках, на малых предприятиях не целесообразно, из-за больших габаритов и определенных требований Шоковое охлаждение пищи подразделяется на три вида: охлаждение на тележках;  туннельное охлаждение; плиточное охлаждение.  При охлаждении на тележках идет ограниченное количество продуктов.  Для охлаждения мяса,  рыбы,  фарша,  рыбной продукции,  молочных продуктов применяется плиточное охлаждение.  Благодаря этому способу, продукт приобретает нужную форму, которая удобна для упаковки.  Туннельно – флюидизационный способ применяют для замораживания фруктов,  ягод ,  овощей и прочее. Замораживание продуктов делается в "псевдо- кипящем слое". Это дает возможность сводить до минимума потери при замораживании продуктов. Шкафы для интенсивного замораживания отличаются более высоким уровнем заморозки.Благодаря тому, что в шкафах интенсивного замораживания есть система вентиляции продукты на стеллажах быстрее охлаждаются. 

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх